明日 風になろう

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オトコ弁当の始め方④ 作り置きおかずと冷凍保存(後編)

それでは1週目のおかず(副菜)の後編のレシピです。
おかずは3品です。

・ひじき煮物
・きんぴら
・パスタ(ナポリタン)

●ひじき煮物
【材料】
・乾燥ひじき…40g
・ニンジン…小1/2本
・ちくわ…3本
※煮汁
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ2
・砂糖…大さじ1/2
・だし汁…1.5カップ

【作り方】
①ボウルに水を張り乾燥ひじきを入れて20分位かけてもどす。
②ニンジンは細切り、ちくわは5mm幅に切る。
③ひじきがもどったらザルにあげて水をきる。
④鍋にごま油大さじ1を熱し、ニンジンを中火で炒める。
⑤1分くらい炒めたらひじきとちくわを加え2~3分炒める。
⑥煮汁を加え、煮立ったら落としぶたをして弱火で10分位煮る。
⑦蓋を取り混ぜながら、弱火で煮汁が無くなるまで煮てできあがり。
⑧1回分ごとに小分けにしてラップに包み、保存袋に入れて冷凍庫で保存。
※保存期間は1ヶ月程度。

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●きんぴら
【材料】
・ごぼう…1/2本(太い方)
・ニンジン…小1本
・いりゴマ…大さじ1
・七味…適量
※味付け調味料
・砂糖…大さじ4
・みりん…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1+1/2

【作り方】
①ごぼうは洗って細切りにし、10分位水にさらしてアク抜きする。
②ニンジンも細切りにする
③味付け調味料を合わせておく
④フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンジンとごぼうを炒める
⑤火が通ってきたら味付け調味料を加えて絡めながら炒める

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⑦水分がなくなるまで炒めたら、ごまと七味を加えまぜてできあがり
⑧1回分ごとに小分けにしてラップに包み、保存袋に入れて冷凍庫で保存。
※保存期間は1ヶ月程度。

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●ナポリタン
【材料】
・パスタ…80g
・タマネギ…1/2個
・ウィンナー…2~3本(ハムでも可)
・ケチャップ…大さじ3
・塩コショウ…少々

【作り方】
①タマネギは薄切りにする
②ウィンナーも薄切りに
③パスタを茹でる。袋の表示より少し早めにざるに上げる
④フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して、タマネギとウィンナーを炒める。
⑤タマネギが透き通ってきたら、ケチャップを加え混ぜる。

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⑥パスタを加え、ケチャップ味を絡め合わせる。塩コショウもここで。
⑦できあがり。カップに小分けにして保存袋に入れて冷凍庫へ。
※保存期間は1ヶ月程度。

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冷凍したおかずは、使用前日に冷蔵庫へ移して自然解凍。または当日の朝、レンジで解凍します。

最後になりましたが「ご飯」も冷凍→朝解凍です。
個人差はあると思いますが、僕だと週末に4合炊いて小分けにタッパに保存して6食分になります。

なかなか最初は思い通りに出来ないこともあるとは思うけど、まずは始めてみることです。少しずつレパートリーを増やしていけば、日々のランチも変化が出てきて楽しいですし、ひと月続けるとわかりますがはっきり食費に違いが出てきます。
あれこれ考えるよりも慣れる方がラクです。
是非チャレンジしてみてください。


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オトコ弁当の始め方③ 作り置きおかずと冷凍保存(前編)

ずいぶん前置きが長くなってしまったけど、ようやくお弁当のレシピです。

おかずの調理は週末にまとめてやります。毎日作ろうと思うと負担が大きく、また日によっては時間がなく、途中でできなくなってしまうリスクが大きいからです。
せっかく節約したくて弁当作りを始めるのなら、ちゃんと継続できる方法をつかんでいくことが大事です。

ということで週末に1~2時間、おかずクッキングの時間を取りましょう。
ちなみに前週に作った作り置きのおかずがまだ残っていることも多く、そんな週は1時間もかからずに終了できることもあります。

まずは1週目のおかず(副菜)の確認です。

・モヤシの酢醤油漬け
・味付タマゴ
・焼きたらこ
・ひじき煮物
・きんぴら
・パスタ(ナポリタン)

通常の料理と違うのは、作って食べるのではなく、「作る」→「保存する」という流れであることです。
なので保存のためのタッパやジップロックなどを準備しておく必要があります(オトコ弁当の始め方①を参照)。

本日は前編として、3つのレシピを紹介します。
ホントにカンタンですよ。

●モヤシの酢醤油漬け
【材料】
・もやし…1袋
・しょうゆ…大さじ2
・穀物酢…大さじ2

【作り方】
①鍋に多めのお湯を沸かし、沸騰したらモヤシを投入
②再び沸騰して10秒くらい煮たら火を止めてザルにあげる
③お湯を切ったモヤシをボウルに移し、しょうゆと酢を加えよく混ぜる
④タッパに移して粗熱が取れたら冷蔵庫で保存
※保存期間は1週間程度、1日に1回混ぜて酢醤油を全体になじませる。

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●味付タマゴ
【材料】
・タマゴ…M4~5個
【漬け汁】
・水…150CC
・しょうゆ…50CC
・みりん…50CC

【作り方】
①漬け汁を合わせて鍋で煮たてて冷ましておく
②ゆで卵を作る。たっぷりのお湯に塩小さじ1を溶かし、沸騰したら卵をおたまなどで静かに入れる
③固ゆでなら10分、半熟なら6分くらい茹でる
④茹でた卵を冷水に移し、卵の下部分に割れ目を入れる(こうすると殻がキレイにむける)

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⑤卵の殻をむき、保存用のタッパへ入れて漬け汁をかける
⑥冷蔵庫で保存する。最低一晩は漬け込みましょう。
※保存期間は1週間程度

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●焼きたらこ
【材料】
・たらこ…1パック(3〜5本程度)
・酒…少々

【作り方】
①たらこをアルミホイル上に並べ、酒を振り、ふんわりとホイルで包んでオーブントースターで5分位焼く
②ホイルを開き、途中で裏返しながら、全体がこんがりするまで更にトースターで3分くらい焼く
③トースターから取り出し、粗熱が取れたら1センチ強の幅に切る

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④2~3個を1組としてラップに包み、保存袋に入れて冷凍庫で保存する
※保存期間は1ヶ月程度
※解凍は前日夜から冷蔵庫へ移して自然解凍、または当日レンジで解凍

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次回は残りの3品のレシピです。
もう少しで弁当生活スタートできます!


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